Mijn ambitie is expressionistisch te zijn in mijn gerechten. Ik ben eerder klassiek geneigd met 's zomers een vleugje exotisme. Mijn restaurant wil zo gastvrij zijn als een samenkomst onder vrienden. Ook in de gerechten stel ik ontmoetingen op prijs: van warm en koud bijvoorbeeld. Ik houd ervan te verrassen zonder te verbijsteren. Elke maand stel ik speciale menu's voor die ik volgens het seizoen samenstel met producten die ik zelf uitkies op de vroegmarkt in Brussel. Op dezelfde wijze geef ik wijnsuggesties om de ontdekking van de gerechten te begeleiden. Eigenlijk zoek ik in mijn gerechten expressionistische werken te schilderen zoals mijn vader, Pros Putteman het voordeed. Het is mijn wens dat iedereen zich goed voelt.