GAULT MILLAU 2005(99/99/2005)
|
Gault Millau
Gelegen aan een van de mooiste inhammen van de Schelde, middenin een populair wandelaars-en fietsersgebied, iets waarvan je nog meer kan genieten vanop het ruime terras, wanneer onze Belgische zomer het toelaat wel te verstaan. Al meer dan 20 jaar wordt er hier met een gedrevenheid en zucht naar vernieuwing gekookt dat het een lieve lust is. Gegrilde heilbotfilet met ragout van jonge ui en rabarber, vergezeld van een kreeftenbéarnaise en geraspte radijzen: geen mens waagt zich aan deze combinaties, Lieven Putteman wel. Of het sappig gebraden haantje uit de Landes met ganzenlever, king krab en wilde rijst, met een saus geparfumeerd met citroenschil, papaya en koriander: weer zo'n voltreffer. Ook het dessert, een warm chocoladegebak met ijs van sechuanpeper en rozemarijnkoek, kan rekenen op ons enthousiasme. Hoed af voor Lieven en voor het goed opgeleid zaalpersoneel dat met een natuurlijke klasse zelfs de moeilijkste klanten weet in te palmen. Uitstekende wijnkaart met wijnen voor ieders budget en menu's met een meer dan correcte prijs-plezierverhouding. Zonder twijfel een van onze lievelingsadressen.
|
